Các nhà nghiên cứu phát hiện độc tố từ lá cây phong trong sữa bò
Một nghiên cứu của Đại học Martin Luther Halle-Wittenberg (MLU) và Viện Hóa sinh thực vật Leibniz (IPB) cho thấy, bò có thể truyền chất độc hypoglycin A qua sữa của chúng. Độc tố này có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng ở người và động vật.
Một lượng nhỏ độc tố đã được phát hiện trong sữa của những con bò chăn thả trên đồng cỏ có phơi nhiễm với cây phong. Nhóm nghiên cứu kêu gọi các cuộc điều tra sâu hơn để đánh giá nguy cơ tiềm ẩn trong thực tế.
Nồng độ cao độc tố hypoglycin A có thể được tìm thấy trong quả vải cũng như trong hạt và cây con của nhiều cây phong khác nhau, trong đó có cây phong ba lá, loại cây phổ biến ở khắp Châu Âu. Chất độc có thể gây bệnh nặng cho người. Vào năm 2017, một nhóm các nhà nghiên cứu ở Ấn Độ đã chứng minh rằng độc tố này là nguyên nhân gây ra cái chết đột ngột của hàng trăm trẻ em ở nước này do trước đó đã ăn một lượng lớn vải thiều.
Theo giáo sư Annette Zeyner từ Viện Khoa học Nông nghiệp và Dinh dưỡng tại MLU, chất này cản trở quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể, với triệu chứng điển hình ở người là lượng đường trong máu rất thấp. Vào năm 2013, hypoglycin A từ cây phong cũng được phát hiện gây ra bệnh cơ không điển hình ở ngựa – một căn bệnh lạ thường gây tử vong cho động vật được nuôi trên đồng cỏ.
Nhóm nghiên cứu đã tiến hành khám phá xem liệu hypoglycin A cũng có thể được phát hiện trong sữa tươi nguyên liệu của bò hay không. Trong nghiên cứu mới, các nhà khoa học đã kiểm tra các mẫu sữa từ nông dân chăn nuôi bò sữa ở miền bắc nước Đức và chỉ phân tích sữa được cung cấp trực tiếp từ các trang trại.
Các mẫu được phân tích bằng cách sử dụng một dạng khối phổ đặc biệt có thể phát hiện ra lượng nhỏ của một chất. Kết quả cho thấy, hypoglycin A tìm thấy trong hai mẫu sữa tươi từ một trong những trang trại có đồng cỏ chứa một cây phong. Nồng độ hypoglycin A là 17 và 69 microgam trên một lít sữa. Và độc tố không tìm thấy trong bất kỳ mẫu nào khác.
“Nghiên cứu của chúng tôi là nghiên cứu đầu tiên cho thấy những con bò đã ăn các bộ phận của cây phong ba lá có chứa độc tố, sau đó độc tố này thâm nhập vào sữa của chúng”, nhà nghiên cứu nói. Hiện vẫn chưa rõ ràng, ví dụ, những con bò phải ăn bao nhiêu độc tố để có thể phát hiện được dấu vết trong sữa của chúng. Các nghiên cứu tiếp theo là cần thiết để xác định liệu chất độc này có bị phá hủy khi sữa được chế biến hay không hoặc thậm chí nồng độ thấp này có phải là nguyên nhân đáng lo ngại hay không và cách ngăn chặn nó./.
Theo mard.gov.vn
